Etzi Lodovico

В Серраманне, в Медио Кампидано, Этци Лодовико выращивает Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, единственное защищённое наименование охраняемой зоны, охватывающей сто двадцать восемь муниципалитетов острова. Колючий сорт находит здесь благоприятный терруар и развивает нежный и съедобный стебель, а также профиль, сочетающий горькую ноту и сдержанную сладость, с умеренной терпкостью. Производитель собирает эти заострённые головки как для употребления в сыром виде, так и для кулинарии, соблюдая строгие стандарты регламента, которые сопровождают овощ от почвы до стола. Это артишок средиземноморского климата, связанный с холодным сезоном острова и почвой, которая определяет его консистенцию и вкус. Этци работает в этих рамках без принуждения, позволяя полю и сорту определять продукт. Результатом является чистый и универсальный артишок, узнаваемый по колючкам и вкусовому балансу, который выделяет его среди сардинских артишоков.

Контакты