F.LLI LANINI

В Селлано, в пасторальном ландшафте региона Перуджа, компания F.lli Lanini сосредоточена на одной деноминации — Agnello del Centro Italia IGP, защищённом географическом указании, которое охватывает 1403 коммуны центральной Италии. Разведение следует двухфазному ритму, предусмотренному регламентом: ягнята в первой фазе вскармливаются молоком, затем выводятся на пастбище, а их мясо классифицируется как лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши. Это работа, которая объединяет животноводческий аспект и особенности территории Умбрии, где овцеводство остаётся скорее живой практикой, чем воспоминанием. Деноминация устанавливает критерии; компания интерпретирует их в повседневной работе по разведению, категория за категорией. Двери здесь открыты круглый год: посетители и дегустаторы могут вблизи ознакомиться с методами производства и оценить на вкус, за столом, результаты этого двухэтапного подхода. Это конкретное приглашение воспринимать IGP не как этикетку, а как последовательность решений — от молока до пастбища — которые отражаются в конечном вкусе мяса.

Контакты