F.LLI MUCCIANTE RODOLFO

Из Кастель-дель-Монте, расположенного на плато Кампо-Императоре, F.lli Mucciante Rodolfo превращает высокогорье Абруццо в мерило своего мастерства. Единственное наименование регулирует их работу: Agnello del Centro Italia IGP (защищённое географическое указание), эта защита распространяется на 1403 коммуны центральной Италии. Животных, вскормленных молоком и выращенных на пастбище, отслеживают вплоть до классификации туши — лёгкой, тяжёлой или кастрированной — в соответствии с защищёнными стандартами. Здесь мясо не ограничивается продажей: гриль становится общим ритуалом, и рядом с ягнёнком на огне готовят также свинину и телятину, в процессе, где приготовление и терруар неразделимы. Это место, которое стоит посетить, чтобы увидеть этот переход: от пастбища к жаровне. Те, кто доберётся сюда, могут остановиться за столом и увидеть, как IGP становится блюдом, забронировав дегустацию на гриле непосредственно у производителя.

Контакты