F.LLI MUCCIANTE RODOLFO

Dal Castel del Monte, affacciato sull'altopiano di Campo Imperatore, F.lli Mucciante Rodolfo fa dell'alta quota abruzzese la misura del proprio mestiere. Un'unica denominazione ne governa il lavoro, l'Agnello del Centro Italia IGP, tutela che si estende su 1.403 comuni dell'Italia centrale: gli animali, allattati al latte e cresciuti al pascolo, vengono seguiti fino alla classificazione della carcassa — leggera, pesante o castrata — secondo gli standard protetti. Qui la carne non si limita alla vendita: la griglia diventa rituale partecipato, e accanto all'agnello il fuoco cuoce anche carni suine e vitellina, in un'operazione dove cottura e territorio risultano inseparabili. È un indirizzo che si visita per assistere a questo passaggio, dal pascolo alla brace. Chi sale fin qui può fermarsi a tavola e vedere l'IGP diventare pasto, prenotando una degustazione alla griglia direttamente dal produttore.

Contatti