FERRARI GIUSEPPE

В Альбенге, где равнина выходит к Лигурийскому Тирренскому морю, Джузеппе Феррари занимается выращиванием одной-единственной культуры: Basilico Genovese DOP. Этот сорт Ocimum basilicum находит здесь свой идеальный баланс, поддерживаемый морским микроклиматом, который смягчает крайности и умеряет аромат. Именно прибрежное расположение в сочетании с составом почвы формирует тот сладкий и нежный профиль, который итальянские повара ценят для песто и свежих блюд. Размеры хозяйства намеренно остаются небольшими, оно привязано к терруару, а не к промышленным масштабам. Этот выбор — не прихоть, а само условие качества: лигурийский базилик требует частых сборов, молодых листьев и руки, знающей ритм сезонов на ривьере. Феррари воплощает модель мелкомасштабного выращивания, где каждое растение реагирует на специфические климатические условия Альбенги. В результате получается трава, которая несёт в себе отпечаток географии своего происхождения, узнаваемая ещё до того, как её попробуют, способная передать на столе точный характер этого участка побережья.

Контакты