Ferraro Andrea

В Амантее, на тирренском побережье Козенцы, Андреа Ферраро выращивает Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP — сладкую луковицу, которая на этом участке побережья достигает своего лучшего качества. Наименование распространяется на двадцать три коммуны, расположенные у моря, — это коридор, где климат и почва совместно формируют характерную сладость этого овоща. Это продукт с долгой историей, которую традиция связывает с древними финикийскими маршрутами и торговыми обменами, проходившими через Средиземноморье. Сбор урожая проходит в три этапа, и на каждом из них лук меняет свой облик: это нежный молодой лук, свежий весенний лук и луковицы, предназначенные для хранения. Каждая стадия сохраняет тот же морской терруар, но представляет его в разной форме — от травянистой нежности ростка до полной сладости зрелой луковицы. Именно в этой сезонной последовательности IGP демонстрирует свою природу: это не один продукт, а череда урожаев, которые следуют ритму земли и отражают калабрийское побережье во всех его нюансах.

Контакты