Ferraro Fiorello

В Амантее, на тирренском побережье Козенцы, Фиорелло Ферраро выращивает Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP в пределах защищённой зоны, которая включает двадцать три коммуны, расположенные у моря. Красная и сладкая луковица — это культура, давшая название этому участку побережья, где, согласно местной памяти, финикийские мореплаватели уже признали побережье подходящей почвой для её процветания. Производство следует кодифицированным формам наименования: от нежного молодого лука для свежего потребления до лука для хранения, предназначенного для использования после сезона. В обоих случаях сохраняется узнаваемая черта этого южного овоща: сладость с минеральным оттенком и та многослойная сложность, которая отличает его от обычного лука. Это продукт прибрежных песков и мягкого климата, где близость моря смягчает крайности и концентрирует сахара, а яркий цвет уже при нарезке предвосхищает мягкость вкуса.

Контакты