Finocchio Giovanni

В Кьети, вдоль апулийского оливкового хребта, Финоккьо Джованни производит оливковое масло первого холодного отжима под маркой Aprutino Pescarese DOP. Защищённая территория охватывает сорок шесть муниципалитетов на холмах Пескары, представляя собой амфитеатр между аппенинскими возвышенностями и адриатическим побережьем, где высота и морской бриз вместе формируют характер плода. Масло отражает его типичные черты: оттенок, колеблющийся от зелёного до жёлтого, фруктовый аромат средней интенсивности и травяные ноты, указывающие на двойное влияние — альпийское и морское — терруара. Это скорее профиль сдержанности, чем мощи, основанный на местных сортах и сборе урожая, который соответствует ритму холмов. Финоккьо интерпретирует наименование, не стремясь к крайностям: он отдаёт предпочтение балансу и читаемости территории, создавая масло первого холодного отжима, которое рассказывает о провинции Пескара в бокале ещё до того, как окажется на тарелке. Защита DOP служит гарантией, но именно география — холмы, Апеннины, море — задаёт тон.

Контакты