Finocchio Giovanni

Da Chieti, lungo la dorsale olivicola abruzzese, Finocchio Giovanni produce olio extravergine a marchio Aprutino Pescarese DOP. Il territorio protetto si allarga su quarantasei comuni delle colline pescaresi, un anfiteatro compreso tra i rilievi appenninici e la costa adriatica, dove altitudine e brezza marina disegnano insieme il carattere del frutto. L'olio ne riporta i tratti tipici: una tonalità che oscilla dal verde al giallo, un fruttato di intensità medio-bassa e quelle note erbacee che segnalano la doppia influenza—alpina e marittima—del terroir. È un profilo di misura più che di potenza, costruito sulle cultivar del comprensorio e su una raccolta che asseconda i tempi della collina. Finocchio interpreta la denominazione senza cercare l'estremo: privilegia l'equilibrio e la leggibilità del territorio, restituendo un extravergine che racconta la provincia di Pescara nel bicchiere prima ancora che nel piatto. La tutela DOP fa da garanzia, ma è la geografia—colline, appennino, mare—a dettare il tono.

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