Floridia Giovanni

В Испике, на юго-восточной оконечности плато Рагузано, Флоридия Джованни производит Ragusano DOP — сыр с вытянутым сгустком, который формируется из сырого молока и благодаря отточенным сыродельческим приёмам. Это защищённое наименование по происхождению охватывает пятнадцать коммун, где пастбища и климат формируют характер молока задолго до вмешательства сыродела, и где вытягивание сгустка остаётся решающим этапом, превращающим творожную массу в эластичное волокно. Характерные золотистые параллелепипеды весом от двенадцати до шестнадцати килограммов являются узнаваемой визитной карточкой этого производства и одним из столпов агропродовольственной идентичности Сицилии. Компания открывает свои двери для посещений и дегустаций: это возможность вблизи понаблюдать за формовкой и понять, как повторяющееся движение становится формой и вкусом. Те, кто проезжает через Испику, могут забронировать остановку на сыроварне и попробовать сыр прямо у источника, оценив его вытянутую консистенцию и пикантность, которые развиваются со временем выдержки.

Контакты