Floridia Salvatrice

В Розолини, в юго-восточном углу зоны Ragusano DOP, Флоридия Сальватриче занимает участок Сицилии, где богатые известью пастбища питают стада крупного рогатого скота Modicana. Именно из этого сырого молока рождается символический сыр региона, единственное наименование, производимое по технологии pasta filata: те же движения, которые придают сырам их неповторимую форму. В результате получаются характерные золотистые параллелепипеды весом от двенадцати до шестнадцати килограммов, каждый из которых свидетельствует о точном происхождении и мастерстве, не допускающем компромиссов. Здесь территориальная принадлежность Розолини проявляется в каждой форме, от пастбища до выдержки, без каких-либо само собой разумеющихся этапов. Компания открывает свои двери для посетителей именно в самый показательный момент — момент вытягивания сырной массы: остановитесь, чтобы понаблюдать за руками, вытягивающими тёплую пасту, и вы поймёте, лучше любой этикетки, почему этот сыр принадлежит этой земле. Забронируйте визит, чтобы увидеть процесс производства вживую.

Контакты