Frantoio Oleario Gaspare Sarullo

В Рибере, в провинции Агридженто, маслобойня Frantoio Gaspare Sarullo работает в рамках DOP Val di Mazara, обширного защищённого наименования по происхождению для оливкового масла западной Сицилии. Сырьём служит в основном Biancolilla, культивар, который придаёт оливковому маслу первого холодного отжима сдержанный профиль: ароматы свежих оливок в начале, долго сохраняющаяся сладость и слегка пикантное послевкусие тонкого перца, без резкости. Каждая бутылка соответствует строгим параметрам регламента — кислотность не более 0,5%, прозрачный золотисто-жёлтый цвет с тёмно-зелёными отблесками — что здесь является не формальностью, а свидетельством тщательного сбора урожая и помола. Получаемый фруктовый вкус явно сицилийский, связанный с территорией, где оливковое дерево соседствует с цитрусовыми и долгим светом сезона. Это масло скорее для маслобойни, чем для полки магазина, предназначенное скорее для сопровождения повседневной кухни, чем для удивления: защищённое наименование служит рамкой, а культивар диктует характер.

Контакты