Fulda Alessandro e Fulda Simone s.s.

В Скасано, в провинции Гроссето, Алессандро и Симоне Фульда разводят овец для производства Agnello del Centro Italia IGP — их единственного защищённого наименования. Это одно из самых обширных географических указаний в стране, охватывающее 1403 коммуны центральной Италии, в рамках которого хозяйство поддерживает целостность точного и проверяемого метода. Ягнята проходят чётко определённый путь: сначала молочное вскармливание, затем выпас на пастбище, и, наконец, классификация по типу туши — лёгкая, тяжёлая или кастрированная — каждая из которых маркируется знаком IGP. Именно эта прослеживаемость придаёт смысл столь широкому наименованию: на обширной территории гарантия может заключаться только в строгом соблюдении стандарта, от питания и выпаса до окончательной маркировки. Расположение в Маремме, земле с давними пастушьими традициями, укореняет эту практику в контексте, соответствующем призванию IGP. Фульда не принимает посетителей, но работа двух животноводов проявляется в производственной дисциплине, с которой они действуют в одной из крупнейших охраняемых зон Италии, не отступая от правил.

Контакты