Gelli Salumi S.p.a.

В Чертальдо, недалеко от Флоренции, Gelli Salumi S.p.a. сосредоточила свою работу на одном защищённом географическом указании — Finocchiona IGP, чья охраняемая территория охватывает двести семьдесят три муниципалитета Тосканы. Это салями, которая обязана своим названием и идентичностью фенхелю — семенам или цветам, — придающим аромат её фаршу и делающим её одним из самых узнаваемых продуктов региональных мясных деликатесов. Каждый ломтик раскрывает текстуру, отличающую это наименование: мягкую, местами рассыпчатую, настолько, что она крошится при нарезке, когда выдержка прошла глубоко. Это результат осознанного баланса между жиром, постным мясом и ароматическими добавками, выверенного в течение всего периода созревания. Выбор компании сосредоточиться на этом единственном, знаковом продукте многое говорит о её подходе к делу: не разрозненный ассортимент, а специализация на одном уникальном деликатесе. В пределах своей тосканской зоны Finocchiona становится тем мерилом, по которому Gelli, ломтик за ломтиком, оценивает свою идею салями.

Контакты