Gennaro Auricchio S.p.A.

Всего одно, но значимое наименование: Provolone Valpadana DOP, который Gennaro Auricchio производит в Кремоне по эксклюзивному рецепту, датируемому 1877 годом, — производственный кодекс, передаваемый из поколения в поколение без перерывов. Компания работает в самой обширной защищённой зоне в своей категории, охватывающей 726 муниципалитетов, расположенных на Паданской равнине, где молоко превращается в сырную массу паста филата и принимает формы, установленные регламентом: salsiccia, melone и более крупные форматы. Ассортимент представлен двумя основными разновидностями: сладкой и пикантной версиями, которые различаются сроками выдержки и типом сычужного фермента. К концу XIX века имя Auricchio стало синонимом самого Provolone, что свидетельствует о стабильности качества, сохраняемой на протяжении десятилетий. Связь с Кремоной и со всей Паданской областью остаётся основой производства, которое объединяет древнее ремесленное мастерство и адаптацию к современным стандартам, не утрачивая характера, который обеспечил его узнаваемость: идентичность, построенная, что является редким случаем, на одном продукте.

Контакты