GHELLI S.p.A.

Основанная в Куаррате в 1956 году как мясная лавка площадью всего сорок квадратных метров, где Альберто Гелли освоил искусство мясника, компания Ghelli S.p.A. на протяжении многих лет сохраняла ту же строгость в отношении единственного продукта: Prosciutto Toscano DOP. Процесс производства остается тем же, что предписан регламентом, регулирующим 273 муниципалитета региона: отбор свиней, натуральная засолка с солью, перцем и растительными специями, выдержка, определяемая временем, необходимым для продукта. Каждый окорок весит от восьми до девяти килограммов и формирует свой характер в процессе естественного созревания, где время — не переменная, которую нужно сокращать, а само условие качества. В этой верности медленному ритму прослеживается преемственность между маленькой лавкой в начале пути и сегодняшним предприятием: никаких компромиссов между ежедневным выбором и ценностью хорошо выполненной работы. Это тосканское производство мясных деликатесов, которое оценивает себя не по немедленной выгоде, а по последовательности, сохраняемой на протяжении семидесяти лет мастерства.

Контакты