GIANNETTI CLAUDIO E MAURO SS.

В Кастель-дель-Пьяно, на горе Амиата в провинции Гроссето, Giannetti Claudio e Mauro курирует необычное для мясного мира наименование: Agnello del Centro Italia IGP — марку, которая распространяется на тысячу четыреста три муниципалитета центральной Италии. Это, пожалуй, самая обширная защищенная географическая зона, в которой работает компания, и она сертифицирует ягнят, выращенных в соответствии со строгими стандартами. Особенность животноводства заключается в тщательной классификации — легкие, тяжелые и кастрированные туши — которая основана на животных, вскормленных молоком до перехода на пастбищное содержание. Это не бюрократия: каждая категория соответствует определенному возрасту, рациону и выходу продукции, и точно отслеживает жизнь животного. За регламентом стоит строгий контроль качества, который превращает пастушеские традиции центральной Италии в отслеживаемый и узнаваемый продукт, укореняя производителя в одном из самых регулируемых животноводческих наследий страны. Здесь пастушество — это не фольклор, а система, измеряемая и проверяемая по каждой особи.

Контакты