Giulia snc di Lavarini Giuseppe e Roberto & C.

Giulia snc di Lavarini Giuseppe e Roberto & C. производит только один защищенный сыр — Grana Padano DOP, твердый сыр из вареного теста, который носит сыроварную подпись долины реки По. Компания работает на огромной территории, охватывающей 3431 муниципалитет, где молоко превращается в головки, предназначенные для длительной выдержки. Каждая головка весит от 24 до 40 килограммов и долго созревает, развивая плотную и зернистую структуру, которая определяет ее идентичность и объясняет ее востребованность среди поваров и потребителей. Производство сыра из вареного теста требует постоянных стандартов, которые компания поддерживает от головки к головке, не расширяясь на другие наименования. Grana Padano живет этой двойной природой: натертый, он раскрывает свой вкус в ризотто; нарезанный хлопьями, он выступает главным героем на столе. Это повседневный и одновременно технический продукт, где масштаб чисел, от муниципалитетов до килограммов, не противоречит требуемой точности. Здесь работа семьи Лаварини измеряется именно в способности оставаться верными этому стандарту на протяжении всего периода созревания.

Контакты