Giuntini Giuliana - Az. Agr. Valli

В долине Гарфаньяна, в провинции Лукка, Джунтини Джулиана занимается выращиванием единственной защищенной культуры: Farro della Garfagnana IGP. Это старинный сорт, зерно которого после полировки демонстрирует характерные белые полоски на мучнистом эндосперме. Это узнаваемый знак, почти подпись, выгравированная в злаке, отличающая эту пшеницу от ее более «одомашненных» версий. Деноминация охватывает пятнадцать горных коммун, где умеренный высокогорный микроклимат придает зерну минеральность и устойчивость. Выращивание здесь означает принятие требовательных почв и умеренной урожайности, и таким образом хозяйство оберегает растение, которое в низинах и при интенсивном земледелии было бы легко заброшено. Эта работа поддерживает жизнь семени с долгой историей, адаптированного к склонам и трудным почвам этого участка Апеннин, превращая его в живую культуру, а не в экспонат для сохранения. Каждый урожай — это одновременно сельскохозяйственный акт и жест сохранения, который связывает выживание сорта с выбором продолжать его сеять там, где это наиболее неудобно.

Контакты