Goio Pietro e Goio Emanuele

С 1929 года, когда Эрнесто начал свою деятельность в районе Бараджа Верчеллезе, семья Goio возделывает глинистые почвы Ровазенды. Речь идет об одной деноминации, Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, первой итальянской DOP, посвященной рису: это первенство говорит о строгости возделывания, требуемой в этом северо-восточном районе Пьемонта. Характер продукта формируется благодаря сочетанию прохладного микроклимата и почв, которые придают зерну превосходную устойчивость к развариванию и низкую клейкость. Для усиления этого отпечатка применяется техника сухого посева, которая сокращает потребление воды и обработок, а также поддерживает растение более насыщенным кислородом и здоровым. Это обработка, требующая дисциплины, а не зрелищности, и которая проявляется в блюде: зерна, выдерживающие варку и возвращающие отпечаток Бараджи. Один сорт риса, одна земля, результат почти вековой работы и первого в Италии регламента, который дал рису защищенное наименование.

Контакты