GRATTON LILIANO

В Лиллазе, фракции коммуны Конь, агротуристический комплекс Gratton Liliano объединяет два смежных альпийских занятия: высокогорное животноводство и традиционное сыроварение. Управление семейное, и в центре внимания находится Fontina DOP — наименование, защищающее труд семидесяти четырёх коммун Валле-д'Аосты, где этот сыр производится из цельного сырого молока коров породы Valdostana. Получающийся сыр имеет эластичную, бледную мякоть, усеянную характерными глазками, с нежной сладостью, напоминающей о горных пастбищах, откуда поступает молоко. Этот продукт невозможно до конца понять, если не рассматривать его в контексте его ритма: пасторального ритма долины, который задаётся сменой времён года и высотой. Прилегающие апартаменты позволяют гостям остановиться и погрузиться в этот неспешный образ жизни, не только попробовать его. Стоит подняться сюда, чтобы продегустировать Fontina в месте её рождения и задержаться на несколько дней, позволяя пейзажу рассказать ту часть истории, которую сам сыр не может выразить.

Контакты