GUALTIERI CARNI s.a.s.

В Монсампьетро Морико, городке в провинции Фермо, компания Gualtieri Carni сочетает пастушеские традиции региона Марке с европейскими критериями защиты. Предприятие специализируется на производстве Agnello del Centro Italia IGP — защищённого географического указания с необычайно широким охватом: 1403 коммуны, расположенные вдоль центрального хребта полуострова, объединяют под одной маркой пастбища и породы из нескольких регионов. Выращивание скота следует двухфазному протоколу кормления: сначала молочное вскармливание, затем выпас до зрелости — такая последовательность формирует вкус и текстуру мяса. При забое туши делятся на лёгкие, тяжёлые и кастрированные, каждая из которых калибруется для различных целей — от домашнего стола до профессиональных кухонь — и предназначена как для институциональных, так и для коммерческих каналов. Это работа, в которой мало пастушеского романтизма и много внимания к производственной цепочке: само IGP здесь трансформируется в точные категории, разработанные для удовлетворения реальных потребностей тех, кто будет готовить это мясо.

Контакты