I COLLI DEL SANNIO

В Торрекузо, на вулканическом терруаре Беневенто, винодельня I Colli del Sannio работает в районе Табурно, объединяющем тринадцать коммун, где Aglianico находит наилучшие условия для своего выражения. Единственная деноминация хозяйства, Aglianico del Taburno DOCG, представлена в красном и розовом вариантах, оба из которых производятся из автохтонных черноягодных сортов винограда, которые южные провинции Кампании со временем отобрали как наиболее подходящие для этих почв. Дисциплина здесь строга, как того требует Aglianico: каждая этикетка выдерживается не менее двадцати четырех месяцев и достигает установленного деноминацией порога алкоголя в 12%. Эти длительные сроки служат для того, чтобы укротить сорт винограда с его грубоватым характером и раскрыть его текстуру. Получающийся в результате структурированный характер — это не искомый эффект, а следствие места, почвы вулканического происхождения и высоты этих холмов. Работа винодельни, по сути, заключается в том, чтобы не изменять этому требованию, позволяя времени и земле формировать профиль вина, а не навязывать ему форму извне.

Контакты