I.L.C.O. S.r.l.

Компания I.L.C.O. сосредоточила свою работу на Abbacchio Romano IGP — молочном ягненке, который составляет значительную часть римской кухни. Деятельность осуществляется на обширной территории, охватывающей триста семьдесят восемь муниципалитетов Лацио, и строится вокруг тщательного отбора животных, предназначенных для убоя. Именно на этапе отбора, в самом начале, закладывается качество конечного продукта. Критерии четко определены: мясо светло-розового цвета, белый и блестящий жир, мускулатура с тонкой текстурой. Это признаки подлинных ягнят, вскормленных материнским молоком, и они составляют стандарт, который компания применяет при каждой разделке. В продукте, столь тесно связанном с ритуалами римского стола, такая строгость гарантирует постоянство: каждый кусок соответствует одним и тем же характеристикам, делая Abbacchio Romano узнаваемым не по привычке, а по проверяемым требованиям. Работа остается невидимой в тарелке, но именно она определяет результат.

Контакты