I LOCHI

I Lochi посвящает свою работу единственному продукту — Pistacchio Verde di Bronte DOP (Зеленому фисташке из Бронте с защищённым наименованием по происхождению), выращиваемому на вулканических склонах трех муниципалитетов, которые хранят сицилийскую традицию его производства. Лавовая почва Этны является основой всего: она придает плоду тот интенсивный зеленый цвет и сложный ароматический профиль, которые делают его узнаваемым ингредиентом далеко за пределами острова. Ассортимент включает различные формы использования фисташек: целые плоды, очищенные от скорлупы и очищенные от кожицы, каждая из которых предназначена для сохранения цвета и аромата ядра. За кажущейся простотой стоит тщательный контроль — влажность поддерживается между 4 и 6% и высокое естественное содержание олеиновой кислоты — что обеспечивает как сохранность, так и интенсивность вкуса. В результате получаются концентрированный умами и нежные цветочные ноты, за которые фисташки из Бронте ценятся в кондитерском деле и кулинарии. Здесь деноминация описывает не только происхождение, но и способ обработки плода, чтобы сохранить нетронутым характер вулканической почвы, которая его породила.

Контакты