I LOCHI

I Lochi dedica il proprio lavoro a un'unica origine, il Pistacchio Verde di Bronte DOP, coltivato sui pendii vulcanici dei tre comuni che ne custodiscono la tradizione siciliana. Il suolo lavico dell'Etna è la premessa di tutto: dà al frutto quel verde intenso e il profilo aromatico complesso che ne fanno un ingrediente riconoscibile ben oltre l'isola. La gamma segue le forme d'uso del pistacchio: frutti interi, sgusciati e pelati, ciascuno pensato per preservare colore e aroma del seme. Dietro l'apparente semplicità sta un controllo attento — umidità mantenuta tra il 4 e il 6% ed elevato contenuto naturale di acido oleico — che tutela sia la conservazione sia l'intensità del sapore. Ne risultano l'umami concentrato e le note floreali delicate per cui i pistacchi di Bronte sono cercati in pasticceria e in cucina. Qui la denominazione non descrive solo una provenienza, ma un modo di trattare il frutto perché arrivi intatto il carattere del suolo vulcanico che lo ha generato.

Contatti