I Segreti di Carla S.r.l.

В Боссоласко, среди южных холмов Кунео, компания I Segreti di Carla производит Bra DOP — прессованный сыр из коровьего молока, зона производства которого охватывает двести сорок восемь пьемонтских коммун на альпийских окраинах. Сыроварня выпускает обе версии — молодую и выдержанную, которые из одного и того же молока идут разными путями. Вся разница заключается в выдержке, и именно на этом сосредоточена техническая работа: сбалансировать консистенцию и вкус в двух различных степенях зрелости означает точно контролировать время, влажность и текстуру. Молодая версия остаётся более податливой и молочной, а выдержанная приобретает структуру и интенсивность по мере созревания. Это продукт, предназначенный для тех, кто умеет различать сыр по консистенции и профилю зрелости, от переработчиков до внимательных потребителей. В этом двойном прочтении одного наименования заключается особенность компании, которая предпочитает углубляться в Bra на всех его стадиях созревания, а не расширять каталог.

Контакты