Iemmolo Rosario

Iemmolo Rosario производит Ragusano DOP, сыр с вытяжным сгустком, знаковый для юго-восточной Сицилии. Обрабатывая сырое молоко в соответствии с традиционной практикой, компания придает форму характерным золотистым параллелепипедам — каждый весом от двенадцати до шестнадцати килограммов плотной и кремовой массы, — которые определяют это наименование в пятнадцати коммунах Валле-ди-Ното. Характер Ragusano, постный и откровенно минеральный, формируется благодаря известняковым почвам и старинным пастбищным методам, которые продолжают регулировать каждый этап производства. Наименование, единственное для этой компании, остается тесно связанным с этим уголком острова: квадратная форма и блестящая корка — это знак ручной работы, не поддающейся стандартизации, которая доверяет сырому молоку и вытягиванию сгустка определение вкуса. В Ragusano от Iemmolo сходятся пастбище, известняк и ремесленное мастерство — три элемента, которые делают сыр сенсорным документом его территории происхождения, узнаваемым по безошибочно узнаваемому силуэту ещё до дегустации.

Контакты