IL CERVO RAMPANTE SOCIETA' AGRICOLA A R.L.

IL CERVO RAMPANTE ведёт свою деятельность в римской Сабине, где вулканические почвы и классический средиземноморский климат веками способствуют выращиванию оливковых деревьев. На этой территории хозяйство производит Sabina DOP — оливковое масло экстра-класса, узнаваемое по жёлто-зелёному оттенку с золотистыми отблесками, что свидетельствует о сборе урожая на пике зрелости. Защищённое наименование распространяется лишь на три коммуны, что является строгим ограничением, привязывающим качество к методу и месту, а не к объёму производства. Это выбор масштаба, определяющий всю работу: на столь ограниченной территории связь между оливковой рощей и маслобойней остаётся тесной, а характер масла зависит от того, как интерпретируется чётко определённый участок земли. В результате получается масло экстра-класса, которое рассказывает о внутренней Сабине, её холмах и почве, не стремясь к анонимности больших урожаев, а подчёркивая принадлежность к ограниченной и узнаваемой территории.

Контакты