IL FORNO DI GESU' SRL

В Альтамуре, на плато Мурджа, IL FORNO DI GESU' вписывает свою работу в многовековую историю мукомольного и хлебопекарного дела. Хлеб Pane di Altamura DOP, выходящий из его печей, производится из манной крупы твердых сортов пшеницы, с использованием натуральной закваски, морской соли и воды, собранной в охраняемой зоне пяти муниципалитетов: это точная география, прежде всего, а не просто рецепт. Компания придерживается регламента, регулирующего это единственное защищённое наименование по происхождению, от выбора сырья до кодифицированных форм буханки, формованной и выпеченной в соответствии с установленными стандартами. В этом соблюдении правил нет формализма, но есть желание объединить два элемента: характер апулийской твердой пшеницы и наследие ремесла, которое Мурджа передавала из поколения в поколение. Натуральная ферментация требует длительного времени, и в этой медлительности кроется большая часть отличия. Каждая буханка остается таким образом привязанной к территории, которая ее порождает, и к технологии, которая делает ее узнаваемой, без каких-либо упрощений.

Контакты