IL GHEPPIO

Il Gheppio сосредоточил свою работу на одном сорте винограда — Sagrantino, и на DOCG Montefalco, которая ограничивает его выращивание пятью муниципалитетами Умбрии. Это темноягодный сорт, один из самых танинных в итальянском виноделии, который винодельня представляет в двух взаимодополняющих направлениях: структурное красное вино и пассито высокой концентрации. Обе версии используют одно и то же сырье, но раскрывают его противоположные стороны: танинную мощь с одной стороны и концентрированную сладость с другой. Оба требуют выдержки. Наименование предписывает не менее тридцати семи месяцев выдержки — время, необходимое для того, чтобы танинная структура упорядочилась, а глубина сорта раскрылась без резкости; крепость начинается от 13,0%. Это вина, рассчитанные на длительное хранение в погребе и для торжественного стола, где их структура находит свое применение. В Sagrantino от Il Gheppio прослеживается выбор не «приручать» виноград, а терпеливо сопровождать его до того момента, когда его мощь становится читаемой.

Контакты