Il Paretaio

Il Paretaio специализируется на одном вине, Vernaccia di San Gimignano DOCG, белом, неразрывно связанном с единственным муниципалитетом, давшим название этой деноминации. Сорт винограда Vernaccia, автохтонный для этого уголка Тосканы, даёт пикантное и структурное белое вино, где минимальная крепость в 11,5% служит порогом зрелости: это не просто цифра, а гарантия того, что виноград собран в нужный момент, и той утончённости, которую местный терруар способен придать напитку. Выбор сосредоточиться на одной этикетке многое говорит о подходе. Вместо того чтобы распыляться, производитель глубоко прорабатывает одно выражение, создавая белое вино, которое в Италии имеет мало равных по своей индивидуальности и потенциалу выдержки. Таким образом, Vernaccia di San Gimignano остаётся узнаваемым голосом тосканского виноделия, и Il Paretaio интерпретирует её как проявление верности месту, а не стремление к широте ассортимента, оценивая свою работу по сохранению одного, чёткого профиля, а не по разнообразию каталога.

Контакты