Ind. Mediterranea Snc di Faiulo M. & C.

Ind. Mediterranea производит оливковое масло экстра вирджин Terra d'Otranto DOP — деноминацию, охватывающую Саленто через мозаику из девяноста шести муниципалитетов. Сырьё — оливки Ogliarola, растущие на известняковых почвах, которые характерны для всего Салентинского полуострова и влияют на урожайность: именно из этого светлого камня масло черпает свой минеральный оттенок, даже больше, чем от рук маслодела. В аромате и вкусе характер решительный и растительный. Появляются горькие и бальзамические ноты чертополоха, артишока и цикория, травяные тона, типичные для южных масел экстра вирджин, построенных на структуре, а не на мягкости. Это профиль, который отвергает лёгкую округлость и чётко передаёт ландшафт, из которого оно происходит: красную землю, известняк, маккию. Весь процесс производства, от дерева до отжима, направлен на сохранение этого территориального характера в бутылке, не сглаживая его острых углов. В результате получается столовое масло, предназначенное для блюд, требующих выразительной заправки, способное гармонировать с горькими овощами и простыми блюдами салентинской кухни.

Контакты