Industria Casearia Colla Paolo Srl

Industria Casearia Colla Paolo производит Grana Padano DOP — твёрдый сыр, который производится путём контролируемой ферментации и выдержки в течение многих месяцев. Каждая головка весит от 24 до 40 килограммов и по мере созревания приобретает типичную кристаллическую структуру и насыщенный пикантный вкус, что является истинным показателем его возраста, достигнутым благодаря соблюдению строгих протоколов Защищённого наименования. Зона его происхождения обширна — три тысячи муниципалитетов Паданской равнины, и именно этот масштаб делает Grana системным сыром, а не продуктом одного ремесленника. Натёртый в ризотто или нарезанный хлопьями для подачи на стол, он всегда несёт на себе отпечаток этой территории и медленного времени, которое его определяет. Работа сыроварни проявляется во всём этом: в дисциплине свёртывания молока и терпении выдержки — двух переменных, которые определяют разницу между обычной головкой и полностью созревшим сыром.

Контакты