Ivaldi Dario

Дарио Ивальди посвящает свою работу игристому вину Alta Langa DOCG, пьемонтской деноминации классического метода, которая охватывает сто сорок восемь коммун в провинциях Нижнего Пьемонта. Pinot nero и Chardonnay составляют основу отбора, винифицируемые в соответствии со строгими правилами региона: минимальное содержание алкоголя 11,5% и, что особенно важно, тридцать шесть месяцев выдержки на осадке, которые требует деноминация. Именно это длительное время в бутылке определяет характер предложения, выявляя сложность и минеральность, характерные для классических игристых вин этого высокогорного региона. Каждая партия приводится к одним и тем же параметрам, так что ожидание становится истинным сырьём для вина, превращаясь в глубину и точность, а не просто в старение. С одной деноминацией, направляющей всю работу, усилия сосредоточены на верном воспроизведении стиля — пьемонтского горного игристого вина, где терпение — это не аксессуар, а само условие для того, чтобы классический метод достиг своего совершенства.

Контакты