La Colombarola - Società Agricola Semplice

В Ногароле-Рокка, в нижней части Вероны, где поля заливаются водой в ритме смены сезонов, La Colombarola выращивает единственный продукт, определяющий ее деятельность: Riso Nano Vialone Veronese IGP. Этот сорт находит здесь свою идеальную среду обитания, среди родниковых вод, стекающих с равнин, и благодаря продуманной системе севооборота, поддерживающей плодородие рисовых полей. Рис поступает с полей в полуобработанном виде, согласно регламенту, который ограничивает производство двадцатью четырьмя коммунами охраняемой зоны. Это зерно плотной структуры, способное впитывать жидкости, не развариваясь, и именно эта устойчивость делает его ключевым ингредиентом паданской кухни, от сливочных ризотто до блюд северной Италии. La Colombarola работает с одним-единственным защищённым наименованием, и в этой концентрации проявляется мера ее мастерства: никакого распыления усилий, только стабильный урожай злака, в названии которого запечатлена территория его происхождения.

Контакты