LA CORTE di CONTI G. e FELICIONI G.

В Монсампьетро Морико, в регионе Фермано, хозяйство Конти Г. и Феличиони Г. разводит животных в соответствии с регламентом Agnello del Centro Italia IGP — единственного защищённого наименования, которое оно заявляет. Это указание с необычайно широкой географией, охватывающее более тысячи четырёхсот муниципалитетов Центральной Италии, и к которому это животноводческое хозяйство из Марке относится как один из многих хранителей. Работа следует ритму, установленному регламентом: животные переходят от молочного вскармливания к пастбищному, а мясо затем классифицируется в соответствии со строгими стандартами веса и зрелости. Каждая категория — лёгкая, тяжёлая или кастрированная — соответствует строгим протоколам, которые определяют идентичность ягнёнка Центральной Италии и устанавливают его узнаваемость на национальных рынках. Это производство, которое живёт по правилам, а не по рассказам: сертификация — это не просто дополнительная этикетка, а само условие, которое отличает это мясо и связывает его с территорией Фермано, откуда оно происходит, в рамках производственного периметра, где техническая дисциплина предшествует любым заявлениям о вкусе.

Контакты