LA FATT. DEL PIZZONE DI SCOPANO F. e CICCOZZI A. SS

В Л'Акуиле, в пасторальном ландшафте центральных Апеннин, La Fattoria del Pizzone разводит скот в соответствии с пастушескими традициями, которые здесь до сих пор определяют производство. В центре внимания — единственное указание, Agnello del Centro Italia IGP, которое регулирует производство мяса животных, выращенных сначала на молоке, а затем на пастбище — последовательность, которая придаёт мясу отпечаток территории и горных трав. Компания различает ягнят по нескольким категориям туш — лёгкая, тяжёлая и кастрированная — каждая из которых соответствует определённому возрасту и различной истории выпаса. Это не формальная классификация, а отражение того, как меняются животное и его мясо со временем, проведённым на открытом воздухе. Защищённое указание охватывает обширную территорию, 1403 муниципалитета центральной Италии, и тем не менее устанавливает строгие стандарты, которые объединяют столь обширный регион. Именно в этой общей дисциплине, а не просто в географических границах, Agnello del Centro Italia находит свою идентичность.

Контакты