LA FRABOSA srl

В Фрабоза Сопрана, в молочном регионе Кунео, LA FRABOSA srl производит Raschera DOP — столовый прессованный сыр цвета слоновой кости с нежной текстурой, предлагаемый в цельной и полужирной версиях. Это продукт скорее для повседневного использования, чем для витрины, подходящий как для стола, так и для кулинарии, где он плавится и связывает ингредиенты, не доминируя над ними. Данное наименование охватывает обширную территорию, двести сорок восемь коммун, в пределах которой альпийские пастбища и передаваемые из поколения в поколение сыроварные технологии сходятся в одном из самых узнаваемых сыров Севера. Предприятие вписывается в эту производственную цепочку как один из оплотов, поддерживающих её непрерывность. Raschera не стремится к театральному эффекту сильного вкуса: его ценность заключается в равновесии, в мягкой текстуре и во вкусе, который сопровождает, не навязываясь. Производство его в соответствии с регламентом означает сохранение этой сдержанности, удерживая сыр привязанным к молоку и склонам, откуда оно поступает, сезон за сезоном.

Контакты