La Pasta di Campofilone Marilungo

В Кампофилоне, городке в провинции Фермо, компания La Pasta Marilungo производит одну из самых тонких форм итальянской пасты: Maccheroncini IGP, нарезанные нитями толщиной всего 0,3–0,7 миллиметра, которые готовятся в воде чуть более минуты. Эта толщина — не прихоть, а правило, определяющее тип пасты и требующее особого мастерства. В основе лежит тщательный выбор сырья: манная крупа из твёрдых сортов пшеницы, выращенной в Умбрии, Марке и Тоскане, а также яйца от кур свободного выгула, выращенных на территории Марке. Каждая партия отражает этот баланс между контролируемым происхождением ингредиентов и ремесленной техникой, в регионе, где тонко раскатанная яичная паста на протяжении веков сопровождает местную кухню. Marilungo вписывается в эту преемственность как хранитель формата, который живёт благодаря своей минимальной толщине: паста, предназначенная для быстрой варки и обладающая консистенцией, сочетающей лёгкость и упругость. Результат говорит больше о точности размеров и качестве ингредиентов, чем о внешнем эффекте.

Контакты