Lattebusche S.C.A.

Кооператив производит два сыра с защищённым наименованием по происхождению (DOP), оба являются краеугольными камнями сырного ассортимента Севера: Montasio — цилиндрический сыр из коровьего молока, который после шестидесяти дней выдержки приобретает плотную текстуру и едва уловимую пикантность, и Grana Padano — головка варёного сыра весом от 24 до 40 килограммов, чьё медленное созревание является результатом веками отточенной технологии. Молоко поступает исключительно с ферм членов кооператива, и этот выбор обеспечивает прозрачность всей производственной цепочки, от сбора молока до маркировки головки сыра. В различии между этими двумя продуктами прослеживается производственная география региона: с одной стороны — короткая выдержка и прямолинейный характер Montasio, с другой — терпение и зернистая структура Grana Padano. Сыроварня открыта для посетителей, которые могут попробовать оба наименования на месте и понять, как местное животноводство и точность кооперативной работы формируют профиль каждого из них. Остановка на сыроварне позволяет проследить этот двойной подход непосредственно у истоков.

Контакты