Latteria Soc. Coop. Ca' De' Stefani Soc. Coop. Agricola

С 1900 года десять сельскохозяйственных сыроварен объединились в единый кооператив в Весковато, провинция Кремона, создав то, что и сегодня перерабатывает молоко Нижней Паданской равнины. Latteria Ca' De' Stefani производит Provolone Valpadana DOP, сыр с вытяжной сырной массой, чьё наименование распространяется на 726 коммун в районе реки По, предлагая его как в сладкой, так и в пикантной версии, а также в характерных формах «колбасы» и «дыни». Недавние инвестиции — установки для концентрации сыворотки, системы посола — свидетельствуют о производстве, которое стремится к точности, а не к объёму, обновляясь, но не отказываясь от кооперативного духа истоков. В результате получается проволоне, в котором запечатлена ломбардская география реки, её влажность и её корма. Кооператив открывает двери для тех, кто хочет понять, как он рождается: посещение предприятия с дегустацией позволяет проследить процесс вытягивания сырной массы и оценить, головка за головкой, разницу между сладким и пикантным.

Контакты