LATTERIA SOC.TARZO E REVINE LAGO S.C.A.

У подножия Тревизанских Предальп сыроварня, объединяющая производителей из Тарцо и Ревине Лаго, работает в рамках единственного наименования — Montasio DOP, зона производства которого охватывает 369 коммун между Венето и Фриули. Кооперативная модель собирает молоко с известняковых пастбищ, окружающих эти два поселения, и превращает его в цилиндрические головки, созревающие не менее шестидесяти дней. Характер сыра во многом зависит от того, что происходит в камере созревания. Здесь мякоть уплотняется и приобретает умеренную пикантность, что свидетельствует о тщательном контроле температуры во время созревания, а не о стремлении к интенсивности аромата. В результате получается универсальный Montasio, который прекрасно подходит как для подачи на стол ломтиками, так и для использования в кулинарии, где он хорошо переносит термическую обработку, не теряя своей структуры. Это продукт, который воплощает в себе точную географию — горное молоко, собранное и свёрнутое в сгусток в короткие сроки — и представляет её в сдержанной, выверенной, узнаваемой форме.

Контакты