Latteria Sociale S. Lazzaro Soc. Agricola Cooperativa

Сыроварня Latteria Sociale S. Lazzaro работает с единственным защищённым наименованием по происхождению — Grana Padano DOP, сыром с варёной массой, головки которого весят от 24 до 40 килограммов. Медленное созревание формирует мелкозернистую структуру и глубокий аромат, благодаря которым этот сыр подходит как для нарезки, так и для натирания, причём его вкусовой профиль меняется по мере выдержки. Кооператив действует в пределах самой обширной охраняемой зоны в итальянском сыроделии, объединяющей 3431 коммуну Паданской равнины. Здесь кооперативная модель играет особую роль: молоко, поставляемое членами кооператива, собирается и перерабатывается коллективно, а соблюдение общих стандартов становится гарантией, поддерживающей ценность происхождения. В результате получается продукт, который связывает мастерство сыровара с дисциплиной консорциума, где постоянство качества ценится так же, как и каждая отдельная головка. Масштаб территории не размывает идентичность продукта, а основывает её на сети контроля, охватывающей всю Паданию.

Контакты