Latterie Vicentine S.C.A.

Из своей штаб-квартиры в Брессанвидо, расположенной у ворот Виченцы, этот венецианский кооператив работает исключительно с итальянским молоком, преследуя единственную цель: Grana Padano DOP. Зона производства охватывает более трёх тысяч муниципалитетов, и из этого региона молоко ежедневно поступает в чаны, где оно превращается в твёрдую варёную сырную массу, предназначенную для головок весом от 24 до 40 килограммов. Созревание происходит медленно и терпеливо — это необходимое условие для того, чтобы каждая головка достигла идеального баланса, который делает её подходящей как для нарезки, так и для натирания. Вокруг сыроварни была выстроена короткая дистрибьюторская сеть: семь торговых точек в провинциях Виченца и Падуя предлагают как свежие сыры дня, так и более выдержанные, сокращая дистанцию между производителем и покупателем. Те, кто желает увидеть этот процесс вблизи, могут посетить фирменный магазин в Брессанвидо, где сыр можно попробовать в том же месте, где он рождается, прослеживая нить, связывающую местное молоко с готовым сыром.

Контакты