LAVORAZIONE CARNI SUINE S.r.l.

Компания LAVORAZIONE CARNI SUINE S.r.l. сосредоточена на одном продукте — Prosciutto Toscano DOP, сыровяленой ветчине, которая является визитной карточкой центральной Тосканы и чье производство регулируется регламентом на территории 273 муниципалитетов. Это деноминация с широкими географическими границами, но строгими правилами, и компания действует в рамках этих ограничений без каких-либо упрощений. Каждый кусок весом 8-9 килограммов проходит сухую засолку с солью, перцем и растительными ароматами — это отличительная черта, которая отличает Toscano от сыровяленых продуктов соседних регионов, — за которой следует этап контролируемого копчения. Из этой последовательности рождается выраженный, решительный на вкус сенсорный профиль, где соленость соли гармонирует с пряными и растительными нотами маринада. Вся работа компании заключается в строгом соблюдении этих этапов: характер продукта — это не стилистическое дополнение, а прямое следствие кодифицированной обработки, которая связывает время, дозировки и метод, гарантируя подлинность, признанную защищенным наименованием по происхождению.

Контакты