Lazzarini Luigi

В сети низменных земель, где река По распадается на рукава, устремляясь к Адриатике, Луиджи Лаццарини выращивает рис Japonica Superfino в рамках наименования Riso del Delta del Po IGP, которое объединяет семнадцать коммун вокруг устья. Это ландшафт, созданный водой: аллювиальные почвы и гидрогеологические условия дельты формируют среду, которую трудно воспроизвести в другом месте, и на ней основывается всё производство. Зерно несёт следы этого происхождения. Жемчужная поверхность, содержание белка, не опускающееся ниже 6,60%, и выраженная способность к водопоглощению делают его сырьём, идеально подходящим для кулинарии: оно хорошо держит форму при варке ризотто, подходит для плова, придаёт структуру там, где другие виды риса теряют её. Производитель работает с одной деноминацией, и эта концентрация становится отличительной чертой — тесной и проверяемой связью между ограниченной территорией и злаком, который переводит её географию на стол, зернышко за зернышком.

Контакты