LE DELIZIE DI FRABOSA

В Фрабоза Сопрана, на альпийском склоне провинции Кунео, LE DELIZIE DI FRABOSA производит единственный сыр: Raschera DOP, прессованный столовый сыр, который служит эталоном в охраняемой зоне, охватывающей 248 муниципалитетов. Головки сыра выпускаются целыми, круглыми или квадратными, полножирными или полужирными, с пастой цвета слоновой кости, обладающей тонкой и нежной структурой, которая выдерживает как немедленное употребление, так и более длительную выдержку. Характер сыра формируется изначально, благодаря качеству горного молока, которое сыроварня превращает в стабильную продукцию партия за партией. Соблюдение регламента — это не формальность, а метод работы: фиксированные параметры, повторяющиеся действия, никаких уступок, чтобы каждая головка сыра говорила на одном языке. В условиях, когда окружающая среда диктует свои правила, эта стабильность отличает защищённое наименование по происхождению от простого местного сыра и сохраняет характер Raschera на протяжении времени.

Контакты