LE FOYER DES REINES S.S.

В Дуэ, в зоне производства Fontina DOP, LE FOYER DES REINES S.S. превращает цельное сырое молоко коров Вальдостанской породы в сыр — символ альпийского региона. Результат узнаваем с первого взгляда и по вкусу: эластичная и мягкая мякоть, мелкие характерные глазки, нежный сладковатый вкус, несущий в себе воспоминания о высокогорных пастбищах. Наименование распространяется на семьдесят четыре коммуны, периметр которых фактически совпадает с географией Валле д'Аоста и охватывает всю систему сыроварения региона. В этих границах сыроварня придерживается строгих стандартов, где выбор сырого молока является не деталью, а условием: именно это позволяет сыру сохранять ароматическую сложность, связанную с территорией и сезоном. Работа LE FOYER DES REINES вписывается в эту коллективную дисциплину, где каждая головка Fontina является одновременно индивидуальным продуктом и частью альпийской традиции, разделяемой всей долиной.

Контакты