Lepori Giovanni Antonio

Lepori Giovanni Antonio выращивает Carciofo Spinoso di Sardegna DOP — единственное защищённое наименование по происхождению, на котором полностью сосредоточена работа с этим охраняемым овощем. Компания работает на обширной территории — в 128 коммунах острова, — где колючий артишок проявляет свои черты, делающие его узнаваемым с первого укуса. Его профиль — это овощ с нежным и съедобным стеблем, находящийся в балансе между горечью и сладостью, с умеренной терпкостью. Именно низкая вяжущая способность делает его пригодным для употребления в сыром виде, что превращает его в столовый, а не только кулинарный продукт. Вокруг этой характеристики строится агрономическая ценность сардинского сорта, способного выдерживать конкуренцию на итальянском рынке овощей и фруктов без необходимости переработки. Артишок от Lepori таким образом рассказывает о точной географии — об острове, где климат и почва дарят плоды с чётким характером, узнаваемые на вкус ещё до того, как их увидит глаз.

Контакты